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Destinatari
Il corso è rivolto a tutti coloro che intendono avviare una attività nell’ambito della somministrazione e/o della vendita degli alimenti e non è ancora in possesso dei requisiti secondo le disposizioni di legge: art. 71, c. 6, lett. a), del D. Lgs. n. 59/2010 e all’Accordo sancito in Conferenza Stato-Regioni del 09.11.2017 sui corsi professionali per l’avvio dell’attività di commercio relativa al settore merceologico alimentare e di somministrazione di alimenti e bevande.
Obiettivi e finalità
L’obiettivo del corso di formazione professionale SMA – SAB (ex REC) è quello di formare i futuri operatori commerciali per l’avvio dell’attività di commercio nel settore merceologico alimentare e di somministrazione di alimenti e bevande.
Al termine del percorso formativo i discenti avranno acquisito conoscenze e competenze inerenti tematiche fondamentali trattate quali la legislazione dei pubblici esercizi e del commercio, la legislazione igienico sanitaria, l’HACCP, la tutela della privacy, la tutela della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro, l’adozione delle disposizioni normative in materia di controllo della qualità alimentare dei prodotti, conservazione, manipolazione, preparazione e trasformazione e distribuzione di alimenti freschi e conservati, l’organizzazione e gestione aziendale, adempimenti amministrativi e burocratici, l’organizzazione dell’attività dei collaboratori.
Al termine del percorso formativo i discenti avranno acquisito conoscenze e competenze inerenti tematiche fondamentali trattate quali la legislazione dei pubblici esercizi e del commercio, la legislazione igienico sanitaria, l’HACCP, la tutela della privacy, la tutela della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro, l’adozione delle disposizioni normative in materia di controllo della qualità alimentare dei prodotti, conservazione, manipolazione, preparazione e trasformazione e distribuzione di alimenti freschi e conservati, l’organizzazione e gestione aziendale, adempimenti amministrativi e burocratici, l’organizzazione dell’attività dei collaboratori.
Normativa di riferimento
– L. n. 845/78 Legge-quadro in materia di formazione professionale;
– Legge Regionale 28 marzo 1987, n.19 “Riconoscimento dei corsi di formazione professionale autofinanziati”
– Deliberazione di G.R. n.45 del 21/01/2005 “L.R.19/87 – Riconoscimento dei corsi di formazione professionale autofinanziati
– Art. 71, c. 6, lett. a), del D. Lgs. n. 59/2010;
– Accordo sancito in Conferenza Stato-Regioni del 09.11.2017;
– D.lgs 81/2008 testo unico sulla salute e sicurezza sul lavoro.
– Legge Regionale 28 marzo 1987, n.19 “Riconoscimento dei corsi di formazione professionale autofinanziati”
– Deliberazione di G.R. n.45 del 21/01/2005 “L.R.19/87 – Riconoscimento dei corsi di formazione professionale autofinanziati
– Art. 71, c. 6, lett. a), del D. Lgs. n. 59/2010;
– Accordo sancito in Conferenza Stato-Regioni del 09.11.2017;
– D.lgs 81/2008 testo unico sulla salute e sicurezza sul lavoro.
Requisiti di ammissione
Licenza media, per gli stranieri è necessaria la conoscenza dell’italiano livello A1
Durata e modalità
Il corso si svolgerà nella modalità Blended (FAD+AULA) per una durata totale di 160 ore.
Programma del corso
- adempimenti contabili
- adempimenti tributari
- nozioni di base di contrattualistica e di disciplina previdenziale
- nozioni di base su prodotti e servizi assicurativi business
- nozioni di base su prodotti e servizi bancari business
- nozioni di diritto commerciale
- nozioni di base di marketing e vendite
- tecniche e psicologia della vendita
- nozioni di base di organizzazione e gestione aziendale
- caratteristiche e proprietà (chimiche, fisiche, merceologiche, nutrizionali e organolettiche) degli ingredienti e delle materie prime dei prodotti alimentari e delle bevande
- certificazioni di qualità (doc, dop, docg, igp, igt, stg)
- elementi di merceologia alimentare
- normativa in materia di salute e sicurezza sul lavoro
- tipologie e caratteristiche delle attrezzature per la preparazione dei prodotti alimentari e delle bevande
- normative e tecniche di confezionamento, etichettatura e tracciabilità dei prodotti alimentari e delle bevande
- procedure e tecniche di conservazione, manipolazione, preparazione e trasformazione e distribuzione dei prodotti alimentari freschi e conservati e delle bevande (13135)
- autocontrollo e sistema HACCP
- normativa in materia di igiene e sicurezza alimentare
- normativa in materia di informazione e tutela del consumatore
Valutazione
La valutazione verrà effettuata mediante una verifica di apprendimento in aula (esame finale).
Attestato Formativo Rilasciato
Attestato di formazione SMA, SAB, (ex REC) con valore abilitante all’attività di commercio nel settore merceologico alimentare e di somministrazione di alimenti e bevande – ex art. 71, c. 6, lett. a) del D. Lgs. n. 59/2010.
Docenza
Formatori qualificati con esperienza professionale specifica nell’aria tematica oggetto della docenza.
Sede
Il corso sarà erogato secondo un calendario prestabilito e secondo le richieste
