Somministrazione di alimenti e bevande SMA – SAB

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Il corso è rivolto a tutti coloro che intendono avviare una attività nell’ambito della somministrazione e/o della vendita degli alimenti e non è ancora in possesso dei requisiti secondo le disposizioni di legge: art. 71, c. 6, lett. a), del D. Lgs. n. 59/2010 e all’Accordo sancito in Conferenza Stato-Regioni del 09.11.2017 sui corsi professionali per l’avvio dell’attività di commercio relativa al settore merceologico alimentare e di somministrazione di alimenti e bevande.

L’obiettivo del corso di formazione professionale SMA – SAB (ex REC) è quello di formare i futuri operatori commerciali per l’avvio dell’attività di commercio nel settore merceologico alimentare e di somministrazione di alimenti e bevande.
Al termine del percorso formativo i discenti avranno acquisito conoscenze e competenze inerenti tematiche fondamentali trattate quali la legislazione dei pubblici esercizi e del commercio, la legislazione igienico sanitaria, l’HACCP, la tutela della privacy, la tutela della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro, l’adozione delle disposizioni normative in materia di controllo della qualità alimentare dei prodotti, conservazione, manipolazione, preparazione e trasformazione e distribuzione di alimenti freschi e conservati, l’organizzazione e gestione aziendale, adempimenti amministrativi e burocratici, l’organizzazione dell’attività dei collaboratori.

– L. n. 845/78 Legge-quadro in materia di formazione professionale;
– Legge Regionale 28 marzo 1987, n.19 “Riconoscimento dei corsi di formazione professionale autofinanziati”
– Deliberazione di G.R. n.45 del 21/01/2005 “L.R.19/87 – Riconoscimento dei corsi di formazione professionale autofinanziati
– Art. 71, c. 6, lett. a), del D. Lgs. n. 59/2010;
– Accordo sancito in Conferenza Stato-Regioni del 09.11.2017;
– D.lgs 81/2008 testo unico sulla salute e sicurezza sul lavoro.

Licenza media, per gli stranieri è necessaria la conoscenza dell’italiano livello A1

Il corso si svolgerà nella modalità Blended (FAD+AULA) per una durata totale di 160 ore.

• adempimenti contabili
• adempimenti tributari
• nozioni di base di contrattualistica e di disciplina previdenziale
• nozioni di base su prodotti e servizi assicurativi business
• nozioni di base su prodotti e servizi bancari business
• nozioni di diritto commerciale
• nozioni di base di marketing e vendite
• tecniche e psicologia della vendita
• nozioni di base di organizzazione e gestione aziendale
• caratteristiche e proprietà (chimiche, fisiche, merceologiche, nutrizionali e organolettiche) degli ingredienti e delle materie prime dei prodotti alimentari e delle bevande
• certificazioni di qualità (doc, dop, docg, igp, igt, stg)
• elementi di merceologia alimentare
• normativa in materia di salute e sicurezza sul lavoro
• tipologie e caratteristiche delle attrezzature per la preparazione dei prodotti alimentari e delle bevande
• normative e tecniche di confezionamento, etichettatura e tracciabilità dei prodotti alimentari e delle bevande
• procedure e tecniche di conservazione, manipolazione, preparazione e trasformazione e distribuzione dei prodotti alimentari freschi e conservati e delle bevande (13135)
• autocontrollo e sistema HACCP
• normativa in materia di igiene e sicurezza alimentare
• normativa in materia di informazione e tutela del consumatore

Valutazione

La valutazione verrà effettuata mediante una verifica di apprendimento in aula (esame finale).