Destinatari
Il Corso è diretto a delineare un ben preciso profilo professionale per una figura esperta di tracciabilità degli alimenti, capace di svolgere con competenza e preparazione i ruoli di responsabilità previsti in tutti i settori di attività.
L’Esperto in sistemi di tracciabilità degli alimenti si propone come una nuova ed innovativa figura professionale in grado di svolgere attività di consulente e tecnico del settore agro alimentare, pubblico e privato, tale da garantire la filiera aziendale, ma anche in grado di certificare il livello qualitativo del prodotto alimentare.
Obiettivi e finalità
Il corso mira a formare esperti sulla tracciabilità degli alimenti intesa quale capacità di segnatura, di riconoscimento, di informazione relativa agli alimenti presenti sul mercato tali da premettere la consulenza aziendale finalizzata alla completa conoscenza di luoghi di produzione, prodotti, procedure, trasporti, imballaggio, vendita, conservazione, etc., tale da fornire al consumatore le informazioni sufficienti ad una scelta informata.
Requisiti di ammissione
diploma di scuola secondaria di secondo grado
Normativa di riferimento
Reg. (CE) n.178/2002 – principi e i requisiti generali della legislazione alimentare
Reg. (CE) n.852-853-854-882/2004.
Durata e modalità
Il corso ha una durata di 12 ore ed è erogabile in modalità e-learning (LMS) Learning
Management System, con monitoraggio dello svolgimento, della tracciabilità e del
completamento delle attività didattiche di ciascun utente. Sono previsti test di verifica intermedi, a conclusione di ciascun modulo didattico; è previsto, inoltre, apposito test di verifica finale dell’apprendimento delle nozioni acquisite.
VIDEO
• Etichettatura
• Tecniche di conservazione degli alimenti
• Sistema di Gestione
• Iso 22000
Programma del corso
• La certificazione
• I moca
• Igiene del processo
• Principi Generali dell’Haccp
• Tracciabilità degli alimenti
• Autocontrollo
• Igiene individuale e dei luoghi di lavoro
• Processi e metodi di stoccaggio
• Tutele e informazione del consumatore
Valutazione
La valutazione finale verrà effettuata mediante una verifica di apprendimento finale
(esame finale).
Attestato formativo rilasciato
Attestato di frequenza al corso di “Esperto di sistemi di tracciabilità degli alimenti” rilasciato da Sai Consulting
Materiale didattico
L’esecuzione del corso è supportata da idoneo materiale didattico gratuito.