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COD: HACA_10 Categorie: Corsi, Corsi Alimentaristi (HACCP) Tag: corso 12 ore, corso 20 ore
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Descrizione

Programma del corso

Il corso di formazione per responsabili (imprese alimentari) prevede l’erogazione degli argomenti riportati attraverso video lezioni così organizzate:

  • L’igiene alimentare, con particolare riguardo alle misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti;
  • L’applicazione delle misure di autocontrollo e dei principi HACCP correlati allo specifico settore alimentare ed alle mansioni svolte dal lavoratore stesso;
  • I rischi identificati;
  • I punti critici di controllo relativi alle fasi della produzione, stoccaggio, trasporto e/o distribuzione, sulle misure correttive, sulle misure di prevenzione e sulla documentazione relativa alle procedure.
  • L’applicazione dei principi base del sistema ai diversi cicli produttivi tipici del settore alimentare di riferimento.

Normativa di riferimento

Il Reg. CE 852/2004, allegato II, capitolo XII impone all’operatore del settore alimentare di assicurare che gli addetti alla manipolazione degli alimenti siano controllati e/o abbiano ricevuto un addestramento e/o una formazione, in materia d’igiene alimentare, in relazione al tipo di attività; inoltre, impone che i responsabili dell’elaborazione e della gestione della procedura abbiano ricevuto un’adeguata formazione per l’applicazione dei principi del sistema HACCP

Destinatari

Il Reg. CE 852/2004, allegato II, capitolo XII impone all’operatore del settore alimentare di assicurare che gli addetti alla manipolazione degli alimenti siano controllati e/o abbiano ricevuto un addestramento e/o una formazione, in materia d’igiene alimentare, in relazione al tipo di attività; inoltre, impone che i responsabili dell’elaborazione e della gestione della procedura abbiano ricevuto un’adeguata formazione per l’applicazione dei principi del sistema HACCP

Modalità di svolgimento

Il corso è fruibile online su piattaforma E-Learning in qualunque momento, in totale autonomia.

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